おはようございます♬
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私は台湾の定番土産の「パイナップルケーキ」が大好きです♬

先日も台湾旅行に行ってきた息子がお土産に買ってきてくれて食べたけれど、美味しかった~^^
サクサクのケーキ（クッキー？）生地の中にねっとりと甘いパイナップルの餡を包んだ焼き菓子ですが、あまり日本では売っていないんですよね。

▼ブルボンからパイナップルサンドが発売されたときは喜んだけれど、販売終了になっちゃったし。


▼ファミマで販売されたときも期間限定で終わっちゃったし。


あまり日本では人気ないのかしらねぇ、美味しいのに！

で、中身の餡（パイナップルジャム）だけでも自分で作れないかなと思って調べたら、簡単に作れるんですね~

家にあったパイン缶でつくれました！
このパイン缶、ずーっと前から置いてあって(￣▽￣;)貰い物です。
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近所のオーケーストアで見てきたけど、これくらいの缶詰は200円台で売っていましたよ✨

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生のパイナップルよりもたぶん手軽に安く作れるのでパイン缶で作りました。
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輪切りになっていたので、ちょっと包丁で細かく切ってから鍋に入れました。
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そして、缶の中のシロップも全部、鍋に投入！
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コンロの火をつけて（中火くらい）、煮ていきます。
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シロップがなくなるまでじっくり焦がさないように~時々混ぜていきました。
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だいぶ煮詰まりました。
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ちょっと酸味があった方がいいかなと思ったので、レモン汁を大匙１加えました。
あと、砂糖も大匙２加えました。この辺は好みだと思うので、加えなくてもよいかも。
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パイナップルジャムの完成です✨
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ジャムの空きビンに入れました♬
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食べてみたら、確かにパイナップルケーキの餡です✨
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クラッカーやパンにつけて食べてもよいし、ヨーグルトと混ぜて食べても美味しいですよ♬
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私が気に入った食べ方は、クリームチーズ＋パイナップルジャム。
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もちろん、パイナップルケーキを作っても良いと思うのですが、私はこのままつけて食べるだけでもとっても美味しいな~と思うのでよかったです
皆さんも缶詰があったら作ってみてくださいね。

それではまたね♪
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