おはようございます♬
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もう梅の季節は過ぎてしまったので、ぜひ来年以降に作って！って感じなのだけれど(*´∇｀*)
自分へのメモ書きとしても残しておきます♬

今回のお盆帰省で、山梨の夫の実家から「梅の酢漬け」を2種類貰ってきました✨DSC_0202
小梅の方は山梨の実家の庭で毎年沢山生るそう。
毎年、梅干しにしてもらってきたのだけれど、梅干しって塩分が多いので、そこまで沢山食べられなくて…(^-^;なかなか減りません。
減らないうちにまた次の年のを貰ったりして実は困っていました。

でも、去年くらいからこちらの「酢漬け」を作って貰うようになって、これが美味しい！！
これも塩分があるのだけれど、普通の梅干しほどではありませんのでそのままカリカリと食べてOK♪
甘酸っぱくて美味しい！
クエン酸がたっぷりって感じで夏の体にも良いと思う！

今回も沢山貰ったので、どうやって作っているの？とお義母さんに聞いたところ…
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「らっきょう酢に漬けただけ」なんですってー！あら、知らなかった。
▼私はこういう酢が売られていることも知らなかったわ~

私はらっきょうがあまり好きでなくて、カレーに付いていても食べなくて（福神漬けは好きです）、自分で漬けたことももちろんなかったのだけれど…こういう酢が売られているのね。
要は甘酢みたいです。

原材料を見ると…
オタフクのらっきょう酢…
醸造酢（国内製造）、砂糖、食塩、蛋白加水分解物／調味料（アミノ酸等）、（一部に大豆を含む）
ミツカンのらっきょう酢…
果糖ぶどう糖液糖(国内製造)、醸造酢、食塩、砂糖、昆布だし／クエン酸

つまり、どちらも、酢＋砂糖＋塩＋ダシ　って感じです。

お義母さんに「小梅のカリカリ酢漬け」の作り方を聞いたら、とても簡単でした。

小梅のカリカリ酢漬けの作り方
①梅を一晩水に漬け、よく洗ってヘタを取り、水分を拭き取る。
②瓶の中に梅を入れ、らっきょう酢をひたひたぐらいに注ぐ。蓋をして室温で放置。ときどき思い出したら瓶を振る。
③2~3週間ほどしたら完成。酢を捨て、冷蔵庫保存。
（冷蔵庫に入れておかないと柔らかくなってしまうため）

カリカリと固くて、酸っぱくて歯ごたえがあって美味しい~。
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お義母さん曰く、酢漬けなので常温保存もできるけれど、常温に置くとすぐに柔らかくなってしまうそう。
カリカリで食べたいなら冷蔵庫保存が良いそうです。

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そして、もう一つ、大粒の梅は柔らかい梅干しって感じ。
塩分控えめで甘~い梅の酢漬けです。
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ふっくらまろやか~。こういうハチミツの入った梅干しって売っていますよね。

こちらはどうやって作ったのか聞いてみたところ…ほぼ同じなのですが、
豊後梅（ぶんごうめ）という大きな梅をご近所さんからいただいたので作ってみたそうです。

柔らかい梅酢漬けの作り方
①完熟梅（黄色く柔らかくなっている）を一晩水に漬け、よく洗ってヘタを取り、水分を拭き取る。
②その後、瓶に入れ、らっきょう酢をひたひたになるまで注ぐ。時々、思い出したときに瓶を振る。
③2~3週間ほどで酢漬けが完成するので、らっきょう酢から取り出し、ハチミツを適当に加える。


ハチミツが入っているから更に甘くてデザートみたいです✨
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娘は梅のお菓子が大好きで、干し梅とかカリカリ梅とか男梅とかよく買うのだけれど、おばあちゃん手作りのこちらの方が美味しくて安心でよいわ💛

塩分控えめの梅干しはうっかりするとカビが生えてしまうけれど、こちらは酢漬けなので塩分が少ないけれど常温保存でも悪くならないとお義母さんは言っていました(･∀･)

梅干し、梅酒、梅シロップ作りに飽きた方は来年はこちらを作ってみたらどうかなって思います♬
（知っている方も多いと思うけど、私のように知らなかったという方もいると思うので書きました^^;）
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それではまたね♪
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