おはようございます♬

先日、夫が「パンチェッタ」（塩漬け豚バラ肉：生ベーコン）を作ってくれました(･∀･)
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3週間も豚バラの塊を冷蔵庫に入れっぱなしにしていたので、私は、
「また変なもの作って！」
「もう腐っているんじゃないの！？」
などと文句を言っていたのですが（をい）。

完成したものを食べてみたら、美味しかったわ~✨

「パンチェッタ」って燻製していないベーコンという感じ。
加工肉にありがちな合成保存料や着色料などの合成添加物を一切使わず、自宅で作れるのがよい！

イタリア料理でよく使う感じですけれど、お店で買うと高いですよね~

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【作り方】
材料…豚バラ肉（塊）と塩（クレイジーソルト）だけ。

塩は肉の７％だそうです。
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↓長年愛用しているまな板は「アサヒクッキンカットMサイズ」です。


①豚バラ肉にフォークで刺して穴をあける。DSC_0339
②肉の重さ×7%の重さの塩をすりこむ。
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全面にしっかり塩をまぶす。
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③ピチット（浸透圧脱水シート）に隙間がないよう包む。
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ピチットってこんな感じのシートです。
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肉を置いて、
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しっかりと包みました。肉から出るドリップを吸収してもらいます。
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こんな感じ~ピチットをしないと肉が臭くなります。
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④更にラップを巻いて。
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輪ゴムで縛ります。
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この状態で冷蔵庫に入れ、
・最初の3日間は、毎日ピチットを交換。
・その後は週に２回ぐらいピチットを交換。

それ以外は冷蔵庫に入れっぱなしで完成です。
▼3週間経ったお肉
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普通だと腐っていそう(￣▽￣;)って思うけれど、塩漬け＋ピチットでドリップを取り除いているので、全く臭いません。
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パンチェッタです♬クレイジーソルトのハーブがまぶされています。
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切ってみるとこんな感じ。
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細かく切って、パスタやピザに使います。
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これは夕飯に食べる分。
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残りはジップロックに入れて冷凍！！
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今回は、1回のパンチェッタを作るのに6枚のピチットを使った感じでした(^-^;
問題はですね~ピチットが結構値段が高いということです。
今回はAmazonで買ったのだけれど、1枚70円ぐらいする感じですね。
▼32枚入りを買えばよかったかな。

▼Amazonではこちら。


それでもパンチェッタをお店で買うよりは安く作れたのかな？
・豚バラ肉（600g強）約1,000円
・ピチット　約420円（70円×6枚）
ということで、約600gのパンチェッタを作るのに1,500円ぐらいかかったということ…。

コスパ的にはどうなんでしょうって感じですが(￣▽￣;)
▼1.5kgで4,050円送料無料だと作るのと同じくらいじゃん。

でも手作りなら合成添加物なしですし、とても美味しい💛
時間はかかるけれど、数日に一度、シート（ピチット）を交換するだけなので手間はそれほどかかりません。

興味を持った方は「パンチェッタ　手作り」などで検索して、作ってみてくださいね~✨

このパンチェッタは夫が作ってくれたのですが…、これを使って、息子が夕飯で「カルボナーラ」と「ピザ」を作ってくれました✨次回はその話を~v(￣∇￣)v

それではまたね♪
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