おはようございます♪
しばらく前に、山梨の夫の実家からこのようなものを譲り受けました。
何だかわかりますか??
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鰹節削り機と枯節です。
いつから使っていないんだか…??
ずーっと放置しているという話を義母から聞いて、ちょっと使ってみたいと夫が引き取ったもの(・∀・)
↓楽天でも鰹節削り機を売っているんですね~


分解するとこんな感じで、カンナと固定する頑丈な箱。
箱は昔、近所の建具屋さんに作ってもらったとか。
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でもカンナがもうボロボロだったので、研ぎ直すところから💦
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金槌で叩いて刃を外して~
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砥石で一生懸命研いで…
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新婚の頃に買った砥石でもうヒビが入っているから新しいのを買いたい…(´・ω・`)

無事、削れるようになりました。でも結構削るのが大変。
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一方、私の実家ではこちらの↓「かつおぶし削り」を長年使っていました。
子どもの頃から、食事のお手伝いに「オカカかいて~」とよく言われたものです。
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実は私が結婚したときに、これを嫁入り道具として(?)持たされました。
でも私はすぐに面倒になって、パックの鰹節を買うようになって、これは実家に返したの…
実家のが壊れたというので、喜んで「うちのはもう使っていないから使って」と差し出したという💦

で、今回撮影したこれは妹から借りたもの。
妹は今でもこれでオカカを作っていて、鰹節のパックは買ったことがないんですって~偉いな!
ちなみに出汁も煮干しでとっているそう。偉い…!
↓くるくる回すだけだから、楽は楽なんだけれどね~!
 
確かに削りたては香りがよいです(*´∇`*)
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まぁ、とにかくですね、鰹節を削りまして!やっとこさ100gぐらい。
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それで、うどんを作ったわけです♪
夫が粉からこねて。強力粉と薄力粉を半々に混ぜて中力粉にして(200gずつ計400g)、そこに塩水を加えてこねる。(水200ccに塩20g。結構塩が多いです)
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私は見てただけだけど(をい)、何だか一生懸命こねていました。
今、作り方を聞いたら、ビニール袋に入れて30分寝かせて、またこねて、1時間寝かしたそう。結構大変!
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いや~新型コロナで外出自粛中だからできることだよね?って夫と話していたのだけれど。
だっていつも夫は土日の午後は武道の稽古に通っていて、家にいないんですもの。
今は習い事もお休みだから、暇を持て余して、うどん打ちまでできるようになったというね(笑)

削った鰹節で、出汁を取りました。実家の母がよくうどんを作ってくれていたので作り方を聞いてみたら、実家ではうどんのときは混合削り節を使って濃いめに出汁を取っていたそうで、「かつおぶしだけじゃ上品すぎる」と言われたのだけれど💦
混合削り節がないので、鰹節で少し煮だして濃いめに出汁を取りました。
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しょうゆとみりんで味付け~(ここも夫が)
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そして、麺を伸ばして、包丁で切って。一人100g計算で、400gの粉を使いました。
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かなり太麺って思ったけれど、それも手作りの味よね♪
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たっぷりのお湯でゆでて(12分)。
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ザルにあげて、水でしめる。
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そして、4人分にわけて~
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完成✨サツマイモの天ぷらは以前揚げたものを冷凍しておいたもの。あと、ほうれん草、長ネギ、半熟卵、海苔、天かす。
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卵がとろ~っと♪’(半熟卵は、沸騰したお湯に卵を入れて7分で取り出して作っています。)
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コシのある太麺で、美味しかった~♪
出汁も香りよくて♪

作るのが大変だったので、最初は「一度作ったからもう満足」と言っていた夫ですが、
娘が「パパ~美味しかったからまた作って💛」と言ったら、コロッと態度が変わって、
「そうだな、GW中にもう一度作るか。次はもうちょっと麺を細くして~醤油を少な目で作ろうかな」などと言っていましたよ(笑)
娘には甘々な夫なのでした…( ゚∀゚)アハハ

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